二炖 - 墨韵字典

èr dùn

二炖

拼音 èr dùn注音ㄦˋ ㄉㄨㄣˋ词性动词

1、烹饪用语，指对食材进行第二次炖煮，使食材更入味、质地更软烂

2、部分方言中对重复炖制食物的口语称呼

例句：

①、萝卜牛腩要二炖之后，牛腩才会软嫩脱骨，入口即化。

②、奶奶说腊排骨肥肉多，二炖一下能去掉不少油脂。

stew twice；second stewing

无

无收录

网络语境中多作为烹饪领域的口语说法，指对已经炖煮过一次的食材再次进行炖煮处理，常见于家庭烹饪、家常菜谱分享中，多用于质地偏硬、需要久炖入味的肉类、干货类食材制作。