frozen pear

清·富察敦崇《燕京岁时记·冰食》：“冰食以冰碗为最上品……木瓜、冻梨次之。冻梨者，乃冰冻之梨也。”

经冷冻处理后的梨，成品颜色发黑、果肉软嫩如冻，是中国北方冬季常见的特色风味水果。

冻梨又称冷冻梨，是中国东北地区的传统特色冬季食品，一般选用耐寒的花盖梨、秋梨，置于北方冬季室外低温环境中自然冷冻而成，成品外皮呈深黑色，解冻后果肉软嫩清甜、冰爽适口，既可以直接食用也可以榨取梨汁饮用，近年来已经成为风靡全国的东北特色美食。