切配
词语解释
1、烹饪行业专业术语，指将烹饪原料按照菜品制作要求进行切割、整理、搭配的预处理工作，可作名词或动词使用
2、泛指对各类原材料进行切割处理与分配搭配
例句：
①、这家连锁饭店的后厨分工明确，有专门负责切配的专职师傅。
②、今天的菜品切配得很均匀，入味也均匀。
英文翻译
cutting and matching of food ingredients
引证解释
该词为近现代烹饪行业诞生的专业术语，暂无古代文献明确引证，现代烹饪专业专著中多将其列为中式烹饪的核心前置工序。
国语辞典
料理烹调前，将材料切割整理后加以搭配调配的工作，称为切配。
网络解释
切配是中式烹饪的核心前置工序之一，主要包含对原料的初步整理加工、切割成形和按菜品要求合理搭配，部分餐饮机构也将负责该工作的岗位直接称为切配。