knead leaves; leaf kneading

明代罗廪《茶解》：“采起，箕铺烈日中翻晒，候略软，入揉笼捏叶，令汁出。”清代宗景藩《种茶制茶业说》：“捏叶既毕，然后入甑蒸之，蒸过再揉，揉过复捻。”

手工制茶工序之一，指揉捏采摘后的茶青叶片，促使叶片破损溢出汁液，以利于后续发酵与塑形；也可指以手捏住植物叶片的动作。

捏叶多指代手工制茶过程中揉捏茶青的工序，是手工茶制作的核心环节之一，也可用于描述植物观察、园艺活动中捏住叶片查看的动作，部分产茶区也将揉茶工序直接俗称为捏叶。