捕面
词语解释
1、民间传统面食制作中，将发酵后的面团进行揉搓、扑撒干面粉，使面团不粘手、调整硬度以便塑形的工序
2、中式面点制作中，向面团表面或案板扑撒干面粉防止粘连的操作过程
例句：
①、做手工馒头的时候，捕面这一步不能少，不然蒸出来的剂子容易粘在一起变形。
②、奶奶揉面时总习惯往案板上多撒点玉米淀粉捕面，说蒸出来的馒头底不发黏。
英文翻译
flouring the dough
引证解释
无明确古代文献引证，为民间制作面食的口语常用词
国语辞典
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网络解释
是中式面食制作过程中的一道工序，指在揉制、醒发面团的过程中，通过添加干面粉，降低面团粘性，方便后续塑形切割操作，多用于手工馒头、包子、面条等主食的制作。部分地区也将扑撒干面粉的动作本身称为捕面。