更汤
词语解释
1、更换锅中的汤水，多用于烹饪过程中调整汤底或熬制流程
2、古代指更换祭祀用的热汤，是祭祀礼仪中的一个环节
例句：
①、熬制骨汤时需要定时更汤，才能保证汤底清澈不浑浊。
②、上古贵族祭祀时，祭司会依照礼制更汤。
英文翻译
change the soup
引证解释
《仪礼·既夕礼》：“更汤，挶水，幂用疏布。” 郑玄注：“更汤，为将沐浴，易新汤也。”
清·曹贞秀《列女传集解·母仪传》：“鸡鸣盥漱，更汤整衣，乃见于舅姑。”
清·曹贞秀《列女传集解·母仪传》：“鸡鸣盥漱，更汤整衣，乃见于舅姑。”
国语辞典
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网络解释
在现代民间烹饪语境中，指熬煮老汤、卤汤时更换部分或全部汤底，避免汤底发苦或杂质过多的操作；部分地区也将添换煮饺、煮面的汤水称为更汤。