汆烫
词语解释
1、烹饪领域常用的预处理工序，指将食材放入沸水中短时间加热后捞出，方便后续加工制作。
例句：
①制作绿叶凉拌菜时，先汆烫可以去除蔬菜中的草酸和涩味。
②炖排骨前先把排骨块汆烫一下，能去除血沫，让成品汤色更清澈。
英文翻译
blanching
引证解释
古文献中未见“汆烫”成词连用，“汆”字《广韵·去声·换韵》载：“汆，入水也。”，“烫”字《玉篇·火部》载：“烫，温也。”该词为近代形成的烹饪专业组合词。
国语辞典
烹调方法之一。将食物放入沸水中短时间烹煮后取出，可去除血水、杂质，也便于后续的烹调处理。
网络解释
汆烫是中餐烹饪非常常见的食材预处理工序，主要作用是去除食材的血水、腥涩味和杂质，还可以锁住食材的鲜艳色泽，保持脆嫩口感，方便后续切配和烹调，适用于蔬菜、肉类、海鲜等多类食材的初加工。