汆煮
词语解释
1、一种烹饪技法，将食材放入沸水中快速煮熟或加热至熟的烹调方法
2、泛指将物品放入沸水中煮制
例句：
①、制作这道丸子汤需要先把肉丸下入沸水中汆煮，捞出后再换清汤调味。
②、做干豆角之前要先把干豆角放到开水里汆煮几分钟，去除涩味。
英文翻译
quick-boil in boiling water
引证解释
暂未收录古代文献中明确的独立用法，该词为现代汉语烹饪领域常用组合词，其技法源自古代"瀹"、"汆"的烹调方式，北魏《齐民要术》中已有"沸汤瀹之"的类似记载，后世逐步形成"汆煮"的固定说法。
国语辞典
将食材放入沸水中快速煮熟的烹调方法。
网络解释
汆煮是中式烹饪中常见的快手烹调手法，一般针对易熟的食材，水沸后下料，短时间内加热至熟，多用于制作汤类、焯水预处理食材，能够保持食材的鲜嫩口感和原有风味。