Chinese paddlefish

古称“鮪”，《吕氏春秋·季春》载“荐鲔于寝庙”，汉代高诱注：“鲔，白鲟也。”晋代郭璞注《尔雅·释鱼》时提及：“（鮪），建平人呼为白鲟，大者长丈余，无细骨，肉可食。”

动物名，属硬骨鱼纲鲟形目匙吻鲟科，体延长呈梭形，体色灰白，吻长突出如剑，体表无鳞，为大型淡水食肉鱼类，原产于中国长江流域，是中国特有珍稀物种。

白鲟学名Psephurus gladius，又称中华匙吻鲟、长江白鲟，俗称象鱼，是中国长江流域特有的古老大型鱼类，因栖息地破坏、过度捕捞等人类活动影响，种群数量锐减，2022年7月21日被世界自然保护联盟正式宣布灭绝，是近百年来中国水域消失的首个特有大型鱼类物种。