肫炖
词语解释
1、一种烹饪方法，将禽类的肫（主要指鸡肫、鸭肫）放入水中或汤中，用慢火长时间煮炖至熟烂入味。
例句：
①、今天妈妈做的肫炖香菇特别鲜，我连喝了两碗汤。
②、这家老字号馆子的肫炖笋干是招牌菜，每次去都要点一份。
英文翻译
stewed gizzard
引证解释
无，该词为近代形成的日常烹饪用语，未见古代文献明确出处。
国语辞典
以慢火炖煮鸡肫或鸭肫制成菜肴的烹饪方法，也指制成的该类菜肴。
网络解释
指对禽类肌胃（肫）进行炖煮加工的烹饪做法，常搭配其他食材做成汤菜或炖菜，是家常菜和菜馆中常见的菜式做法。