荡缸
词语解释
1、民间制酱、酿酒、腌渍发酵时，搅动发酵缸中原料的工艺操作，目的是调节温度、均匀发酵、排出有害气体
2、方言，指清洗水缸、酱缸等大型缸具的行为
例句：
①、做豆瓣酱的时候，晴天要每日荡缸，保证发酵均匀不发霉。
②、准备新腌咸菜之前，奶奶先把旧缸荡缸，再用开水烫一遍消毒。
英文翻译
stir the fermentation vat; clean the vat
引证解释
无
国语辞典
无
网络解释
“荡缸”多出现于民间传统发酵食品制作工艺中，指发酵过程中对发酵缸内原料进行搅动，或是对缸体进行清洁整理的操作，是酱菜、黄酒等传统制作里的常用工序。