taste and appraise tea quality

宋·蔡襄《茶录》：“试茶：茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。”明·张岱《陶庵梦忆·闵老子茶》：“闵老子从容笑曰：‘我老矣，生平精茗事，不遇知者，今得先生，奈何不试茶为先生寿？’”清·李渔《闲情偶寄·器玩部》：“净几明窗，试茶之室所必需也。”

新茶制成后，通过冲泡品尝鉴定茶叶的品质、风味，评定等级，也泛指文人雅集中的品茶休闲活动。

试茶是茶事活动的常见行为，既指茶叶生产者、经营者对新出茶叶进行品质鉴定定级的专业行为，也指普通茶友尝试不同品种、不同产区茶叶，感受茶中风味的休闲活动，也是古代文人常见的雅事项目之一。