醋发
词语解释
1、（名词，食品加工术语）指以醋为主要腌渍发酵剂对食材进行发酵处理得到的加工食品，也可指该发酵工序
2、（动词）指用醋对食材进行发酵加工
例句：
①、这款醋发卷心菜酸甜脆爽，是很受欢迎的佐餐小菜。
②、外婆会在秋天把萝卜切块醋发起来，冬天配粥吃。
英文翻译
1、vinegar fermentation（工序义） 2、fermented by vinegar（动词义）
引证解释
无，该说法为近现代民间食品加工用语，未见于古代文献记载
国语辞典
无收录
网络解释
多出现于美食制作相关内容中，指利用醋进行发酵的食品加工方式，或是经醋发酵制成的食材，没有统一的规范释义。