闭窖
词语解释
1、酿酒、制曲等发酵工艺中，封闭窖池发酵的工序
2、封闭存放酿酒原料或酒醅的窖池
例句：
①、传统浓香型白酒酿造完成入窖操作后需要闭窖发酵数月才能开窖取醅蒸馏。
②、酒厂严格按照传统工艺要求，在立冬之后完成闭窖，待次年开春开窖酿酒。
英文翻译
close the pit
引证解释
无明确古代文献出处，为传统酿造行业专有工序表述
国语辞典
无收录
网络解释
闭窖是白酒等酒类酿造行业的专用术语，指完成酒醅入窖作业后，密封窖池，为酒醅提供厌氧发酵环境，让微生物充分作用生成风味物质的工艺步骤，不同香型白酒闭窖发酵的周期长短存在差异。