露排
词语解释
1、户外开设的餐饮摊位，将食材按品类排列摆放供顾客挑选点餐的露天餐摊，多常见于夜市、休闲景区等地
2、烘焙、西点行业中，将打发后未进行加盖保存的蛋白霜、奶油等暴露放置醒发的操作步骤
例句：
①、夏日海滨的步道边，不少海鲜露排吸引了过往游客驻足尝鲜。
②、制作戚风蛋糕时，蛋白霜打发后露排时间过长会导致消泡，影响成品蓬松度。
英文翻译
1. open-air food stall 2. uncovered placement
引证解释
无相关古代文献出处记载
国语辞典
未收录该词语
网络解释
多为民众对户外露天排列摊位、露天排档的简称，常见于对餐饮业态的称呼；也在烘焙操作流程中作为特定操作的简称使用