fish paste

最早出自《周礼·天官·醢人》：「馈食之豆，其实葵菹、蠃醢、脾析、蠯醢、蜃、蚳醢、豚拍、鱼醢。」北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》记载了鱼醢的具体制法：「取石首鱼、魦鱼、鲻鱼皆得，破治去骨，厚切，盐遍擦，宿去水，**，细锉，拌麦屑，瓮封三七日成。」

用鱼肉腌制而成的肉酱。

鱼醢是古代对鱼肉腌制酱的称呼，先秦礼制文献中多将鱼醢列为祭祀、宴饮的常备食品，现今中国东南部分沿海地区仍保留制作鱼醢佐餐的饮食传统。