发缸
词语解释
1、酿造行业术语，指发酵过程中酵母等微生物繁殖代谢，使发酵醪（酒醅、酱醅等）膨胀产气，进入适宜的发酵状态
2、东北地区方言，指腌制酸菜时，酸菜缸进入发酵产气的阶段
例句：
①、今天蒸酒的醅子已经发缸了，产气很足，说明发酵得很顺利。
②、姥姥说腌了二十天的酸菜快发缸了，再等几天就能吃了。
英文翻译
fermentation swelling (of fermented grains)
引证解释
无
国语辞典
无
网络解释
发缸是中国传统酿造、腌制领域的常用俗语，特指发酵过程中，微生物活动产生大量气体，使发酵原料膨胀浮起，发酵体系进入旺盛发酵阶段的状态，常见于酿酒、制酱、东北腌酸菜等生产活动中，是判断发酵进程的直观标志性现象。