溜炒
词语解释
1、一种烹饪技法，指将食材改刀后，下入热油锅中快速翻炒至熟成出锅的烹调方式，也指通过滑油预先处理食材后再进行翻炒的炒制方法
例句：
①、厨师告诉新手，溜炒肉片的时候一定要控制好火候，才能保持肉片嫩滑。
②、这道溜炒时蔬清爽解腻，很适合夏天食用。
英文翻译
quick-fry
引证解释
暂未收录古代文献中对该词的专门用法记载
国语辞典
暂未收录该词条
网络解释
溜炒是中式烹饪中常见的快手炒菜技法，核心是大火快炒，保留食材的鲜嫩口感与原有营养，一般多用于处理小块的肉类、新鲜的时蔬等易熟食材，是家常烹饪中使用率较高的烹调方式之一。