roasted tea

烤茶是中国古老的饮茶工艺，最早可追溯至唐代烤煮饮茶法，清代檀萃《滇海虞衡志》记载：“滇南山野人家，多以烤茶自奉，客至则设烤茶，云出香逾煮茶”。

中国西南地区流行的一种传统饮茶方式，将茶叶放置火上烘烤出香气后，再烹煮冲泡饮用。

烤茶一般指流传于中国云南、贵州、四川等西南地区少数民族的传统饮茶习俗，不同民族的烤茶工艺各有特色，通常先烤后冲，既有茶叶的本香又带有烘烤带来的焦香，是当地民众日常饮用和招待客人的传统方式，也可指经过烘烤加工制成的茶产品。