白烧
词语解释
1、中式传统烹饪技法，特点是不使用酱油等深色调色调味品，保留食材本身的浅淡色泽，成品汤汁多为清色或奶白色，口味清淡鲜香，多用于烹制山珍、河鲜、禽肉等食材
2、指使用白烧技法烹制菜品
例句：
①、淮扬菜中的白烧鱼翅保留了食材本真的鲜味，是经典的清鲜口味名菜。
②、师傅交代这道笋烧肉要白烧，不能加酱油上色才能突出春笋的清甜。
英文翻译
White braising
引证解释
清代《调鼎集·卷三·荤菜》：“白烧蟹：将蟹去壳，加油、酒、葱、姜同烧，不加酱油，色味清佳，是为白烧法。”
国语辞典
中餐烹调方法之一，不使用酱油等深色调味料，使成品保持食材原有色泽，汤汁清鲜，口味清淡，属于烧制技法的一类。
网络解释
白烧是中式烹饪中区别于红烧的烧制技法，核心特征为烧制过程不添加深色调色调料，成品色泽浅淡，突出食材本味，常见于淮扬菜、浙菜等菜系的高档菜品制作，代表菜品有白烧干贝、白烧狮子头等。