coriander

晋代张华《博物志》记载：“张骞使西域，得胡荽。”北魏贾思勰《齐民要术》中已记载胡荽的种植方法：“胡荽，莳法，作垄，撒莳之。”明代李时珍《本草纲目·菜一·胡荽》记载其药效：“胡荽，辛温无毒，消谷化痰，通小肠，傅秃疮。”

植物名。伞形科芫荽属，一年生草本。原产于地中海，中国南方普遍栽培。茎直立，带有特殊香气，叶互生，为羽状复叶，嫩茎叶可做调味品，全株可入药。也称为「芫荽」「香菜」。

胡荽是芫荽的旧称，俗称香菜，西汉时期张骞出使西域将其引入中原，因此得名“胡荽”，后十六国时期石勒曾改名为“香荽”，现代普遍称之为香菜，是家喻户晓的餐用提香调料，同时也是一味常见的中药材。