coriander

北魏贾思勰《齐民要术》已有芫荽种植的相关记载，明代李时珍《本草纲目·菜一·胡荽》记载：“胡荽，一名芫荽，处处种之，八月下种，冬春食叶，初夏食实，气味辛香，性温，可通心窍，发肌表。”

植物名。伞形科芫荽属，一年生草本。全株带特殊香气，茎直立有纵纹，叶片为羽状分裂，花白色或淡紫色，果实球形。嫩茎叶可做调味蔬菜，全株及果实可入药，种子可提炼芳香油，俗称香菜。

芫荽别名胡荽、香菜、香荽，是大众熟知的提味蔬菜，叶片嫩小、茎纤细，气味浓郁芳香，常作为汤品、凉拌菜、面食的提味佐料，原产于地中海沿岸，西汉时期传入中国，如今国内大部分地区均有栽培。