crab paste

《周礼·天官·庖人》“共祭祀之好羞” 汉郑玄注：“谓四方四时所献珍异，若荆州之鱼鱻，青州之蟹胥。” 晋傅玄《七谟》：“蟹胥之酱，调以荽华。” 清钱谦益《后饮酒》诗之三：“蟹胥以登俎，鸿毛在笼樊。”

蟹肉酱，古时被视为四方进献的珍奇食材。

蟹胥又称蟹蝑，是中国古代传统发酵水产食品，即腌制发酵而成的蟹酱，早在周代就已经成为地方进献王室的贡品，如今中国东南沿海部分地区仍保留有制作食用蟹胥类食品的传统。