醋化
词语解释
1、有机化学中指醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成酯的过程，传统工艺中常以醋酸为酰化剂参与反应，因此习惯将该类酯化反应称为醋化反应，简称醋化。
2、食品加工中将淀粉、糖类等物质经醋酸菌发酵转化为醋酸的过程。
例句：
①、实验室中常用浓硫酸作催化剂，促使乙醇和乙酸发生醋化反应生成乙酸乙酯。
②、果酒暴露在空气中会发生醋化，产生醋酸风味，这是醋酸菌发酵的结果。
英文翻译
acetification
引证解释
出自《生物化学实验导论》（1935年，中国科学社）：“乙醇经醋酸菌作用，醋化生成醋酸，为轻工业制醋之基本原理。”
国语辞典
化学上指有机物和醋酸作用，生成醋酸酯的化学反应过程。也指糖类经发酵生成醋酸的过程。
网络解释
醋化一般指醋化反应，是酯化反应的一种常见类型，既包括醇和醋酸的酯化合成过程，也涵盖微生物发酵将乙醇转化为醋酸的反应，广泛应用于有机合成、食品酿造等领域。