醋熘
词语解释
1、指一种中式烹调技法，将处理好的食材加入醋调味勾薄芡，用急火快速烹制
2、属性词，指用醋熘技法烹制而成的
例句：
①大厨用新鲜草鱼做了一道醋熘鱼块，酸香开胃，风味绝佳。
②醋熘土豆丝是老百姓餐桌上十分常见的家常菜品。
英文翻译
quick-fried with vinegar sauce
引证解释
清·童岳荐《调鼎集》卷二记载：“醋熘鱼：活鱼切块，油炮，加酒、醋、酱油，加水滚煮，临起勾芡。”可见早在清代，醋熘就已经是成熟的烹调方法。
国语辞典
一种中式烹调方法，将食材处理后加入醋调味勾芡，以急火快炒制成，多制作成开胃风味菜品。
网络解释
醋熘是中餐中十分常见的烹调技法，特点是酸香浓郁、爽口开胃，可适配素菜、鱼肉、禽肉等多种食材，国内各大菜系中都有以醋熘技法制作的经典菜品，常见的有醋熘白菜、醋熘里脊、醋熘鳜鱼等。