green wheat

出自《韩诗外传》卷七：“ 齐桓公出猎，逐鹿而走入山谷之中，见一老公而问焉曰：‘是为何谷？’对曰：‘为愚公之谷。’桓公曰：‘何故？’对曰：‘以臣名之。’……桓公曰：‘今日猎得兽，而名谷以愚公，何也？’对曰：‘……臣故畜牸牛，生子而大，卖之而买驹。少年曰：“牛不能生马。”遂持驹去。傍邻闻之，以臣为愚，故名此谷为愚公之谷。’桓公曰：‘诚愚矣！夫何为而问驹？’桓公遂归。明日朝，以告管仲。管仲正衿再拜曰：‘此夷吾之过也。使尧在上，咎繇为理，安有取人之驹者乎？若有见暴如是叟者，又必不与也。公知狱讼之不正，故与之耳。请退而修政。’……青麦生陇亩，无草复何求？”（注：此处指青色的未成熟麦子）；又北周 庾信《和李司录喜雨》：“青麦方萋萋，黄鸟鸣喈喈。”

未成熟的青色麦子，多泛指生长中的青嫩麦子，旧时寒食节民俗中也以青麦制作应节饮品，多称青麦汁。

青麦指处于灌浆期尚未成熟的小麦，外观呈青绿色，现在也常被开发为青麦汁、青麦粉等食用产品，同时也是古典诗词中常见的意象，多用来描绘春日郊野的田园景致。