高汤
词语解释
1、烹饪用的，经长时间熬煮而成的、味道鲜醇浓郁的基底汤汁，多用于辅佐烹制其他菜肴，提鲜增香。
2、中医学指治疗虚证的方剂，以滋补类药材长时间熬制而成的浓汤。
例句：
①、这家老字号馆子做佛跳墙用的高汤，都是用老母鸡、金华火腿慢炖八个小时出来的。
②、中医师嘱咐他体虚需慢慢调理，日常可喝些当归黄芪熬制的高汤补益气血。
英文翻译
high soup; stock
引证解释
无
国语辞典
经长时间熬煮，味道浓郁甘美的汤。多用于烹调，或作为进补调理的饮品。
网络解释
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指厨师将鸡肉、猪肉、牛肉、骨头等食材长时间炖煮后得到的汤汁，现在也有用其他食材熬制获得，制作菜肴时添加高汤可以提升菜品的鲜味与口感，常见的高汤分为素高汤和荤高汤两大类；在中医领域，也将滋补药材熬制得到的浓汤称为高汤，用于调理身体虚损。