凉菜
词语解释
1、将生鲜食材或煮熟晾凉的食材加工调味后制成，供冷食的菜肴，与热菜相对，常作为开胃菜或佐酒菜
例句：
①、闷热的夏天，一份清爽的凉菜比油腻的热菜更让人有胃口。
②、这家老字号酒馆的卤味凉菜远近闻名，每天都有不少顾客慕名购买。
英文翻译
cold dish
引证解释
清·吴敬梓《儒林外史》第二十九回：“当下点了菜，先吃了一杯干酒，上了几道菜，又切了一大盘凉菜，让众人坐着同吃。”后世即以“凉菜”专指冷制食用的菜肴。
国语辞典
以生、鲜食材或经过烹煮晾凉的食材调制而成，可供冷食的菜肴，多用作下酒菜，也可称为冷盘。
网络解释
凉菜在饮食业俗称冷盘，是拼摆造型技术性较强的菜肴，食用时多为凉食，口感清爽开胃，尤其适合夏季食用，是中餐宴席中常见的开胃前菜。