garlic

北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》已明确记载大蒜的种植方法；明代李时珍《本草纲目·菜一·葫》载：“胡蒜即今大蒜，因出自胡地得名，大瓣如橘，味辛性温，可散痈肿、除风邪、杀毒气。”

植物名。百合科葱属多年生草本。叶细长扁平，呈绿色，花小色白，地下鳞茎称为蒜头，多分为数瓣，味辛辣，可供食用、调味，亦可入药。

大蒜又名蒜头、胡蒜、独头蒜，是百合科葱属多年生草本植物，作为常见调味蔬菜在全球广泛栽培，除食用价值外，传统医学认为其具备一定药用功效，现代研究发现其含有的大蒜素具有多种保健作用，在民间养生文化中受到广泛关注。