干焙
词语解释
1、一种中式烹饪技法，指不加水或仅加少量水，用中小火慢慢加热烘烤，使食材脱水变干、逼出香味、质地酥脆干香的制作方法。
例句：
①、云南特色小吃干焙洋芋丝，外脆里糯香味浓郁。
②、妈妈常做干焙鲫鱼，鱼肉干香入味，非常下饭。
③、干焙花椒可以去除多余水分，保存时间更长。
英文翻译
dry roasting (cooking method)
引证解释
无
国语辞典
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网络解释
干焙是中餐中常用的一种制作干货或者干香菜肴的烹饪方法，多用于制作蔬菜、河鲜、香料等食材，通过小火慢慢脱水让食材本身的香气充分散发，成品以干香酥脆为主要特点，在西南地区的民间家常菜中较为常见，比较有代表性的菜品有干焙洋芋丝、干焙鲫鱼等。