炝拌
词语解释
1、中式烹饪中制作凉拌菜的一种常用技法，先将食材通过焯水、过油等方式完成初步熟处理，再加入经热油炝香的调味料拌匀制成成品
例句：
①、炎热的夏天，炝拌黄瓜是很多家庭餐桌上常见的开胃小菜。
②、这家餐馆的炝拌脆藕口感爽脆，调味适中，是每桌必点的招牌凉菜。
英文翻译
blanch and mix with hot seasoned oil
引证解释
清代烹饪著作《调鼎集》中已有记载以炝法制作拌菜，“炝拌”作为固定的烹饪专业术语，自近现代以来被中餐领域普遍使用，用以指称该类凉拌制作技法。
国语辞典
一种制作凉拌菜的中式烹饪方法，将食材经焯水或过油完成初步熟制后，加入以热油爆香的调味料拌匀，制成成品凉菜。
网络解释
炝拌是中式凉菜制作的常用技法，多用于制作口感清爽的素菜，一般操作流程为将处理好的食材焯水熟制，再将辣椒、花椒等香辛料放入热油中爆香出味后趁热浇淋在食材上，添加其他调味料拌匀即可，成品风味浓郁爽脆，尤其适合夏季食用。