炝菜
词语解释
1、一种将加工处理后的食材用沸水快速焯熟，再加入调味料、烧热的油炝香拌匀制成的凉拌类菜肴
例句：
①、夏天天气炎热，炝菜清爽开胃，很受家庭餐桌的欢迎。
②、厨师用芹菜和花生做了一道爽口的炝菜，搭配米粥正好合适。
英文翻译
blanched and seasoned cold dish
引证解释
暂未检索到古代文献中对该词的明确记载，为近现代烹饪领域常用词汇
国语辞典
将食材经焯水初步处理后，加入调味料，再以热油炝香拌匀而成的凉拌菜。
网络解释
炝菜是中式烹饪中凉拌菜的一种常见做法，区别于普通生拌凉菜，一般先把原料经焯水、过油初步熟处理后，再加入调味汁，最后浇上烧热的油激发出香味后拌匀成菜，口感清爽干香，是很受欢迎的佐餐小菜。