烹烩
词语解释
1、一种烹饪技法，先将食材烹制加工后，再加入调味汤汁烩制，使食材入味、质地软嫩、滋味融合。
2、泛指通过加热手段烹制菜肴。
例句：
①、鲁菜师傅擅长烹烩技法，做出来的葱烧海参口感醇厚，滋味浓郁。
②、这家百年老店烹烩的鲍汁捞饭一直深受本地食客喜爱。
英文翻译
cook and braise
引证解释
出自《宋史·礼志十一》：“凡祭祀，牲腥、牲熟、炮炙、烹烩，皆亲视焉。” 指烹制祭祀用的供品。
国语辞典
烹饪法之一，先煮烧食材再进行烩制，使调味充分渗入食材，使菜品滋味醇厚浓郁。
网络解释
烹烩是中餐中一种组合式烹饪方法，融合了烹的旺火快制与烩的入味勾芡特点，多用于制作口味醇厚、带汤汁的菜品，在不少地方菜系中都有相关经典菜品。