cooking

唐 张祜《赠崔石丈人》诗：“烹调须越盐，清净要越茅。”《水浒传》第一一回：“宋江家下自有房屋，……又安排酒食汤水，烹调下饭，安排被褥在房里。”清 李渔《闲情偶寄·饮馔·蔬菜》：“善烹调者，蔬食讵让膏腴。”

将食物加工烹煮，调制调味，制成可食用的菜肴。

烹调是烹饪过程中核心工序之一，指对切配好的食材，通过加热、调味等操作制作成成品菜肴的过程，直接决定菜肴的风味、口感与食用安全性。