milk

北魏 贾思勰《齐民要术·作酪》：“作酪法，牛、羊乳皆得，别作、和作，随人意。” 清 黄六鸿《福惠全书·杂课·牛驴杂税》：“凡乡镇集市开张牛车店、牛奶坊，俱一例输税。”

母牛分泌的乳汁，富含蛋白质、脂肪、钙质等多种营养，可供人饮用，也可加工制成各类乳制品，也称为“牛乳”。

牛奶是最古老的天然饮品之一，通常指以生鲜牛乳为原料，经杀菌、均质等加工工艺处理制成的液态乳制品，按脂肪含量可分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶，是大众日常补充蛋白质、钙质的常见营养食品。