牛腱
词语解释
1、牛腿上部位的腱子肉，肉质紧实有韧性，多为瘦肉，适合卤、酱、凉拌等烹饪方式，是常见的食用牛肉部位。
例句：
①、卤牛腱是很多中餐厅受欢迎的冷盘菜品。
②、妈妈把卤好的牛腱切成薄片，淋上了特制的蒜香酱汁。
英文翻译
beef shank
引证解释
无
国语辞典
牛腿部位的肉，因附有韧性肌腱，肉质紧实，适于卤、酱等做法。
网络解释
牛腱一般多指牛腿部位的腱子肉，该部位肌肉运动量较大，肉质偏紧实，带有筋膜，富含蛋白质，口感有嚼劲，常被加工做成卤味、酱牛肉等菜品。
【近音牛剪、牛荐、妞建、纽健、扭键