red yeast rice

元·忽思慧《饮膳正要·米谷品》：“红麴，味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。”明·李时珍《本草纲目·谷二·红麴》：“红麴出丹溪朱氏，善治女子血气痛，及产后恶露不净，擂酒饮之良。”

食品名。将蒸熟的粳米接种红曲菌发酵制成，整体呈暗红色，可用于酿酒、食品着色，也可入药。也作「红曲」。

红麴即红曲，现代研究发现红麴中含有的莫纳可林K成分具有调节血脂的作用，除传统食品加工用途外，目前也常被开发为养生保健食品，在养生保健领域应用广泛。