garlic leaf

北魏·贾思勰《齐民要术·种蒜》：“八月种之，二月锄治，蒜叶舒青，勿令草拥其根，则蒜紧实肥大。”；明·王磐《野菜谱》：“蒜叶青，当岁荒，摘来和米煮，充肠胜糟糠。”

大蒜植株的叶片，嫩叶可作蔬菜或调味料食用，带有独特的辛辣香气。

蒜叶也叫青蒜叶，是大蒜生长过程中长出的地上茎叶部分，口感脆嫩带独特辛辣味，是家常烹饪中常用的提香配菜，也可单独炒制食用，部分地区也将其用作火锅配菜。