garlic bulb

北魏·贾思勰《齐民要术·种蒜》：“八月种，早蒜也；九月种，迟蒜也。八月者，叶疏而大；九月者，叶细而小，九月者，蒜大，皮薄，味辛；来年三月者，蒜头小，皮厚，味少。” 宋·苏轼《格物粗谈·蔬食》：“蒜头埋盐中，经年不坏。”

蒜的鳞茎，略呈球形，味辛辣，可供食用或药用，多作调味品使用。

蒜头是日常生活中对大蒜鳞茎的常用俗称，除本义外，也常用来指代外形类似蒜头的事物，如蒜头鼻、蒜头瓶等，部分地区也将整株大蒜统称为蒜头。