麴霉
词语解释
1、真菌的一类，多呈霉绿色，能分解糖类，常用于酿酒、制酱、发酵食品等，也可用于淀粉酶、酿酒酵母等酶制剂的生产
2、指用麴霉发酵制成的酒曲、酱曲等发酵原料
例句：
①、酿酒工业中常用米麹霉来糖化粮食原料，提升酒的风味。
②、传统黄豆酱制作离不开优质的麴霉作为发酵菌种。
英文翻译
aspergillus
引证解释
《齐民要术·作酒法》引北魏·贾思勰：“作酒者，先取麴霉，布地令干，细磨，绢筛之，然后用。”
明·宋应星《天工开物·酒母》：“凡酒麹，麴霉既成，丹黄赭色，皆由气候熏蒸而成。”
明·宋应星《天工开物·酒母》：“凡酒麹，麴霉既成，丹黄赭色，皆由气候熏蒸而成。”
国语辞典
麴霉，真菌类曲霉科曲霉属，多生在腐烂的有机质上，能分解糖类及蛋白质，工业上常用以制造酒类、酱菜等，亦可提取酵素。也作“曲霉”。
网络解释
麴霉通常写作曲霉，是一类常见的真菌，广泛分布在自然环境中，部分种类可用于食品发酵工业，少数种类会产生毒素污染粮食作物。在传统发酵食品生产中，麴霉是核心发酵菌种之一。