敞锅
词语解释
1、指敞开锅盖、不加盖密闭的锅具，是相对于密闭压力锅、加盖焖锅而言的敞口烹饪器具
2、饮食行业中指不加盖直接熬煮、卤制食材的敞口锅灶
例句：
①、煮饺子时用敞锅煮皮，盖锅煮馅，煮出来的饺子不容易破皮。
②、老街上这家卤味铺一直沿用传统敞锅卤制的工艺，香气能飘半条街。
英文翻译
open pot
引证解释
无
国语辞典
无
网络解释
烹饪领域常用术语，一般指敞开口不封闭的锅具，也指代用敞口锅直接烹煮食物的烹饪方式，相较于密闭烹煮，敞锅烹煮更容易挥发水分，方便收汁、调整火候和观察食材成熟度，常用于熬汤、煮饺子、卤制食材等场景。