烹炖
词语解释
1、一种烹饪方法，指将食材放入锅中，加入调味汤汁后，先用旺火煮沸，再转小火长时间慢煮，使食材熟烂入味。
例句：
①、奶奶喜欢用砂锅烹炖排骨，出锅后香气飘满整栋楼。
②、这道滋补汤需要烹炖三个小时才能充分析出食材的营养。
英文翻译
stew by boiling
引证解释
暂未收录古代文献中明确的单独用法，该词为现代常用组合烹饪词汇，由“烹”“炖”两个含义相近的烹饪动词组合而成，“烹”本义为煮，《左传·昭公二十年》：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”“炖”为明代后逐渐普及的慢煮技法，二者组合后强调长时间煮制的烹饪过程。
国语辞典
烹炖，烹调方法，指将食材加水煮沸后，以小火久煮使熟烂入味。
网络解释
烹炖是中餐常用的湿烹饪技法，区别于清煮，烹炖过程中通常会加入调味料，保持微沸状态长时间加热，多用于制作肉类、根茎类耐煮食材，成品口感软烂、汤汁浓郁，常见的烹炖做法有烹炖牛肉、烹炖羊肉等。