腐乳
词语解释
1、又称豆腐乳，是以豆腐为主要原料，经接种霉菌发酵、加盐腌制后制作而成的中国传统发酵豆制品，风味独特，多用作佐餐小菜，按制作工艺可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳等品类。
例句：
①、清晨配一碗热白粥就着一块咸香的腐乳，是许多中国人喜爱的简单早餐。
②、这款老坛发酵的腐乳酱香浓郁，是老广州人记忆中的味道。
英文翻译
fermented bean curd
引证解释
明代《墨娥小录》中已有腐乳制作方法的记载，清代多部饮食著作均对其制法、功效有详细记录。清代王士雄《随息居饮食谱·谷食类》载：“腐乳，开胃调中，润燥生津，以青豆腐素制者为佳。”
国语辞典
将豆腐切块发酵后，加入食盐、香料等腌制而成的加工豆制品，也称为「豆腐乳」。
网络解释
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间发酵美食，因其口感鲜香、营养价值高，虽带有特殊发酵气味但风味独特，深受中国及东南亚地区民众的喜爱，现代根据制作工艺和口味可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳等多个品种。