tofu; bean curd

豆腐制作法相传始于西汉淮南王刘安，明代李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆皆可为，作法：水浸硙碎，滤去渣，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之。”清代王孟英《随息居饮食谱》：“豆腐，清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”

食品。将黄豆浸泡、磨碎、过滤后煮熟，再以石膏或盐卤凝结而成，质地软嫩，可制成多种菜肴；也可用来比喻懦弱无能的人。

豆腐又称水豆腐，是中国家喻户晓的传统豆制品，相传为西汉淮南王刘安所发明，口感软嫩清淡，适配多种烹饪方式，深受大众喜爱，除本义外，在网络语境中常出现在流行语“吃豆腐”中，指代占他人（多为异性）便宜的行为。