醭面
词语解释
1、发酵后面团表面长出的白色霉变菌落，一般是制作面食发酵过程中因温度湿度不当产生的变质产物
2、部分方言中指发面时预先留出的含酵母的老面种
例句：
①、天热发面放久了长出一层醭面，这块面已经没法用了。
②、奶奶做馒头总留一块醭面，下次发面的时候直接加进去就行。
英文翻译
moldy surface of fermented dough
引证解释
无明确古代文献引证，民间制作面食领域对该状态的传统称谓
国语辞典
无收录
网络解释
醭面指发酵面食过程中，面团因存放不当滋生霉菌后表面形成的白色霉变层，部分北方地区也将发面用的老面肥称为醭面。