麴菌
词语解释
1、也叫酒曲菌，是能使有机物发酵的真菌，多用于酿酒、制酱、发面等发酵工艺，可分解糖类产生乙醇等物质
2、曲霉属真菌的统称，部分种类可用于发酵生产，少数种类会产生毒素污染食物
例句：
①、传统酿酒工艺中，优良的麴菌是决定酒风味的关键因素。
②、储存不当的谷物容易被产毒麴菌污染，不可食用。
英文翻译
aspergillus | yeast (for fermentation)
引证解释
《齐民要术·作酒法》|北魏·贾思勰|“作酒法，取麴菌，水浸令发，拌米蒸之，入瓮密封，三七日成。”
国语辞典
酿酒所用的曲菌，为发酵糖类产生酒精的真菌，多用于酿造工业中。
网络解释
麴菌一般指曲霉，是发酵工业和食品加工工业中常用的微生物，主要用于淀粉糖化、酒精发酵以及制酱、制醋等工艺，部分种类可产生对人体有害的毒素，常见的有黄麴霉、黑麴霉等。