烹红
词语解释
1、中式烹调技法，将食材炖煮后加入红曲、酱料等调色调味，使成品呈红亮色泽的烹制方法
2、茶叶加工工艺的旧称，指对红茶进行发酵使茶叶变红的工序
例句：
①、这道烹红五花肉口感软糯，色泽红亮，是江南地区的传统家常菜。
②、早期茶农将红茶制作中变色的步骤称为烹红，需要把控好温度和湿度才能出好茶。
英文翻译
cook to red; braise in soy sauce to get red color
引证解释
暂无明确古代文献出处，为近现代民间对特定烹调、加工工序的约定俗称称呼
国语辞典
无收录
网络解释
多为中式烹调领域对上色烹制工序的称呼，也偶见于旧茶作工艺记载，指通过加热、发酵使原料呈现标志性红色的处理过程，日常使用频率较低。