麸筋
词语解释
1、也叫面筋，是小麦粉中所含的蛋白质混合物，小麦面粉加水揉制后洗去淀粉后得到的胶状弹性物质，可加工制成素食菜品
例句：
①、这家素菜馆的招牌红烧麸筋口感筋道，滋味浓郁。
②、洗去淀粉之后，剩下的就是富有弹性的麸筋了。
英文翻译
wheat gluten
引证解释
无
国语辞典
小麦粉和水揉成面团后，浸在水中洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结物，称为「麸筋」。富有弹性，可作素食食材。也称为「面筋」。
网络解释
麸筋即面筋，是小麦谷物加工过程中分离出的小麦蛋白质混合物，是中式饮食中常见的素食材，常被用来仿荤制作各类素肉菜品，也可作为蛋白补充原料使用。