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《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。” 北魏贾思勰《齐民要术》：“莼生荇蒲中，叶似荇而大，三月至八月，皆可掇食。”

植物名。睡莲科莼菜属，多年生水生草本。叶片椭圆形，浮生于水面，嫩茎及叶背覆有黏液，嫩茎叶可食用，味鲜美。产于亚洲、大洋洲、北美洲及中国长江以南的湖沼中。

莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本植物，性喜温暖湿润，适宜生长于干净的池沼环境中，其嫩茎叶可作蔬菜食用，富含胶质，口感滑嫩，是珍贵的水生蔬菜，兼具一定的药用价值；因“莼鲈之思”的典故，莼菜也成为中国传统文化中寄托思乡之情的代表性意象。